傳統味蕾的記憶，走訪郭元益糕餅博物館
與SDGs的連結
Kuo Yuan Ye and SDGs
SDGs 永續發展目標是什麼？
What is SDGs?
由於氣候變遷、經濟成長、社會平權、貧富差距等難題如重兵壓境，2015年，聯合國宣布了「2030永續發展目標」（Sustainable Development Goals, SDGs），包含消除貧窮、減緩氣候變遷、促進性別平權等17項 SDGs 目標，指引全球共同努力、邁向永續。當時，有193個國家同意在2030年前，努力達成 SDGs 17項目標。
SDGs 有17項目標，其中又涵蓋了169項細項目標，帶您一同認識核心精神、細項目標與實際案例。
SDG 1 終結貧窮：消除各地一切形式的貧窮
SDG 2 消除飢餓：確保糧食安全，消除飢餓，促進永續農業
SDG 3 健康與福祉：確保及促進各年齡層健康生活與福祉
SDG 4 優質教育：確保有教無類、公平以及高品質的教育，及提倡終身學習
SDG 5 性別平權：實現性別平等，並賦予婦女權力
SDG 6 淨水及衛生：確保所有人都能享有水、衛生及其永續管理
SDG 7 可負擔的潔淨能源：確保所有的人都可取得負擔得起、可靠、永續及現代的能源
SDG 8 合適的工作及經濟成長：促進包容且永續的經濟成長，讓每個人都有一份好工作
SDG 9 工業化、創新及基礎建設：建立具有韌性的基礎建設，促進包容且永續的工業，並加速創新
SDG 10 減少不平等：減少國內及國家間的不平等
SDG 11 永續城鄉：建構具包容、安全、韌性及永續特質的城市與鄉村
SDG 12 責任消費及生產：促進綠色經濟，確保永續消費及生產模式
SDG 13 氣候行動：完備減緩調適行動，以因應氣候變遷及其影響
SDG 14 保育海洋生態：保育及永續利用海洋生態系，以確保生物多樣性並防止海洋環境劣化
SDG 15 保育陸域生態：保育及永續利用陸域生態系，確保生物多樣性並防止土地劣化
SDG 16 和平、正義及健全制度：促進和平多元的社會，確保司法平等，建立具公信且廣納民意的體系
SDG 17 多元夥伴關係：建立多元夥伴關係，協力促進永續願景
SDGs 目標 12
郭元益結合責任消費生產，負責任生產的楷模
SDGs 目標12
促進綠色經濟，
確保永續消費及生產模式
郭元益與SDGs的連結
Kuo Yuan Ye and SDGs
環境
「環境」部分，郭元益糕餅博物館位於桃園幼獅工業區，擁有全國唯一宮殿式建築的廠房，建築面積共有一萬七千多坪，這裏不僅呈現台灣糕餅文化的百年演變、地域歷史以及民生飲食等面向，更以綠建築定位，從珍惜與關懷再出發，擴及環境永續、節能減碳等環保議題。
其中這裡也有糕餅文化館、優良觀光工廠、微量分析檢驗中心及黃金級綠建築的綠標生活館。2011年揭幕的綠標生活館，為台灣食品業第一座黃金級綠建築工廠，同時也扣合SDGs中的永續發展項目，以消耗最少的地球資源為訴求，依照生態、節能、減廢、健康四大方向，對人與環境減少危害。
在SDGs的生產與消費層面來看，郭元益主要銷售結婚喜餅和節慶伴手禮，提供樂活休閒新體驗，實施環境教育，這也蘊含著郭元益珍惜環境以及健康主張的用心堅持。它們的生產過程以招牌糕點回歸根本原料為發想，融合綠色、新生和永續的品牌嶄新概念，精心研發對人與自然環境和諧的產品，使用天然有機材料與回收提鍊再利用原料，符合ISO品保制度高標準、百年HACCP與GMP等層層檢驗，用心研發對環境無害的產品。
生產與消費
食品安全與食物
郭元益在1999年通過漢式糕餅食品GMP認證；2009年獲選為優良觀光工廠及獲食品安全管理系統HACCP認證、通過食品安全品質保證系統ISO 22000認證。企業宗旨為使用天然有機食材與回收提煉再利用原料，並以天然、純淨無添加的綠色概念用心研發對健康、環境友好的食品。
除此之外，在郭元益糕餅博物館桃園楊梅館的二樓，有設立一間微量分析檢驗中心，於2011年12月24日全新啟用。從原物料、半成品至成品全程管控，迅速精確，層層把關。導入國際級頂尖先進檢驗設備與技術，以高規格水準即時檢測產品安全指標，檢測農藥殘留、食品添加物、食品中危害物質（三聚氰胺．塑化劑…）等。消費者也可以透過郭元益食品安全追溯系統，清楚瞭解到食品的生產過程、原料來源及相關知識。這兩部分扣合了SDGs中享有水、衛生及其永續管理、以及責任消費及生產的項目。
土地
郭元益綠標生活館與新工廠皆座落於桃園縣楊梅市的幼獅工業區，建築前方的塘景觀即呼應了桃園縣素有「千塘之鄉」的美名，桃園埤塘地景為特色，但現在因為產業生活型態及水利系統建設的轉變，埤塘雖已漸失去原始的灌溉功能，然而卻更具有歷史人文、景觀生態的獨特價值，充分反映先民與自然互動的生活軌跡，從中展現文化發展的脈絡、再造社會文化。
綠標生活館除了園區空地規劃有綠地外，也於建築外牆上設計利於爬藤植物生長的柵欄。將停車場鋪面改用植草磚，增加基地的保水。在園區內多做綠化、保留相思樹，後面的密林區依喬木、灌木、花草密植混種區之生態複層，其固碳量效果最佳，也是天然透水層。除此之外，綠標生活館的衛浴規劃皆採用符合省水標章的設備，設置雨水回收系統，做為園區綠地澆灌系統的水源，減少水資源浪費。在照明部分除採用大面帷幕牆增加採光面，更採用10W-E玻璃以增加可見光的透光率。館内多採用壽命長且高效率的節能LED照明，以及HQI複金屬光源等設備，減少耗能。室內裝修設計採用高明亮色彩，以提高照明效果。空調選用高效率冷氣主機、安裝風力發電機，符合綠建築評估標準。
郭元益工廠與綠標生活館的排水，皆先經過污水淨化處理後，再排放至污水處理廠，處理後的污泥等廢棄物則交由專業處理廠商完成後續處置。館區設有垃圾分類場，嚴格執行園區垃圾分類回收工作，減少不可再利用的廢棄物數量。以上這些項目都扣合了SDGs永續發展的目標。
郭元益觀光工廠有設導覽遊程，從中能夠認識產品從攪拌、成型、烘焙、冷卻、包裝、組裝的完整製造流程。其中郭元益也特別針對國內外遊客在觀光工廠規劃了「糕餅學堂手作課程」，吸引許多日、韓、東南亞遊客來參觀，並且DIY，藉由糕餅技法的「敲、揉、壓、印」，完成自己做的好吃手工糕餅，體驗百分百的手作伴手禮，加上郭元益糕餅博物館為全台唯一的宮殿式建築觀光工廠的關係，讓桃園多了一個特色景點，也真正意義上的為桃園「 創生」。
地方創生與觀光工廠
「郭元益食品」創立於1867年，至今已有151年的歷史，郭元益食品從開始只造具祖傳風味的冰沙餡餅、綠豆糕...等糕點，到80年代西式喜餅研發成功，與當時的西餅大廠超群相抗衡的品牌的發展歷史中我們能夠看到台灣飲色文化的變遷。台灣人的飲食口味漸趨國際化的飲食文化發展。
飲食文化
郭元益的環保理念
The concept of environmental protection
從原料的生成，到糕餅的製作、包裝、廢棄物的處理，郭元益都會計算出每個環節所釋放溫室氣體的量，也就是其碳足跡。而碳足跡裡面有一個非常重要的減量認證標章，假設一個鳳梨酥的碳排放從過去的135克下降至120克，就是一種對於環境是友善的行為。而碳足跡的下降可以利用減少包裝、簡化運輸，以降低其二氧化碳排放量，用此方式去申請、認證。通常在商品的背面會是黑白的，綠色代表環保、健康（腳丫子），中間會有個數字，如果是認證的話下方的「O」會有一個箭頭符號，此代表為起始年份（從哪一年開始）。另外有兩種情況：一是商家有做商品的碳足跡，但是沒有去做減量；二是雖然有做減量，但沒有持續做進步。但並非每件商品都能達成標準，像是以鳳梨酥為例，其有分為像是甜的、百分之百酸的、包含蛋黃的等三種主要產品，但只有金獎鳳梨酥（成份：70%鳳梨、30%冬瓜）才有獲得認證。而且要獲得認證是非常花錢的，因為要獨立進行品質的控管（有關於環保的相關產業都很花錢）。
